民以食为天， 饮食是一个地区特色及文化的最直接的体现。 新加坡作为地图上一个小红点，虽然不大，融合了多个民族的雄厚文化， 是世界上多民族完善融合的典范。你可以从菜单上的各种当地美食中窥见新加坡的多元种族文化：中餐、马来餐、印度餐、土生华人餐等等。

       假如你想尝遍各种华族美食，来新加坡是一个不错的选择。它汇集了中华各地的美食和小吃。在这里，你不仅可以品尝广东移民带来的美味点心、烧腊以及各种炖汤，还有来自四川的麻辣菜式以及源自海南的可口鸡饭。大名鼎鼎的酿豆腐（豆腐中塞入鱼滑）则由客家人所创。丰盛的肉类菜式以及开胃的面条构成了闽南菜的一部分，而潮州菜的口味稍轻一些。当然，在新加坡也不要忘掉品尝当地华人最爱的美食，比如辣椒螃蟹和肉骨茶。

       辣椒螃蟹绝对是到狮城必尝的佳肴之一，鲜红香辣中带着微甜的可口滋味，让你胃口大开。

       肉骨茶是用排骨和独特的药材与香料加水文火煨制而成，通常会使用丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等，反映了新加坡多元文化的影响。在殖民地时代，苦力生活贫困，粗衣糙食，营养不良，偶尔以肉骨茶增补滋养。现在，肉骨茶已是备受本地人、游客及国际名人青睐的美食。

       新加坡的马来菜能让你有机会品味各种调料和香料。因为使用了大量的椰浆和当地香料，马来菜香而不辣。来品尝独特的椰浆饭（nasi lemak）或马来菜饭（nasi padang）吧，有多种式样供你选择。娘惹菜结合了中餐、马来菜和印尼菜的风味。肯定要试试叻沙（laksa），这是一道特别很是出名的、使用米粉和椰浆汁做成并用海鲜或鸡肉装饰的娘惹菜，它的发展也受到了各地区的影响。沙爹作为不可不尝的新加坡最闻名的一道马来小吃，充满了马来西亚和印尼群岛的浓浓当代风味。

       吃沙爹时蘸点甜辣的花生酱，通常还搭配洋葱、黄瓜以及裹在椰叶中的马来饭团（ketupat）一路食用。蘸花生酱的吃法最初源自菲律宾，而菲律宾则是由其殖民统治者西班牙人身上学到了这种吃法。西班牙人的这套吃法，却是从南美洲学来的。看似通俗的肉串，也有着不通俗的来头呢。

       叻沙酿豆腐融合了客家酿豆腐与马来叻沙浆料的独特美味。

       假如在国内没有太多机会吃到印度菜，那么在新加坡，你将有幸在来自南印度和北印度的浩繁美食中大快朵颐。素食印度薄饼、海鲜以及椰汁咖喱，还有稍微温文的咖哩、滑腻的酸奶菜、以及松软的 naan 面包。大部分的印度菜均配以各种香料；而只有在新加坡才可以在各种印度餐馆中见到香辣的咖哩鱼头。还可以体验当地人最爱的印度清真菜，比如印度煎饼（roti pratas）、印度馅饼（murtabak，煎饼中塞入碎肉、鸡蛋和洋葱）以及 nasi briyani（辅以辣鸡肉或羊肉的黄姜饭）。所有这些菜都可以用拉茶来配搭；拉茶是一道绝对让你写意的滑腻多泡的奶茶。

       咖喱鱼头是来自南印度喀拉拉邦的印族社群用辛辣的咖喱香料将红鲷鱼头与各类蔬菜一路炖煮，最后再用酸酸的罗望子提味，作育出这道味道独特且一试难忘的特色佳肴。土生华人（又称海峡华人）也有独创的娘惹咖喱鱼头（Nonya Fish Head Curry）。娘惹食谱中的咖喱摒挡总会混合多种香料，并大量使用酸味果干，增加了独特风味。搭配咖喱鱼头一路炖煮的蔬菜也雄厚多样，常见的有茄子、秋葵、长豆角和 豆卜（油炸豆腐）等。

       新加坡的美食远远不止这些。还有来自泰国、韩国、越南乃至蒙古的各种风味美食。来新加坡吧，这个地图上的“小红点”绝对不会让你失望， 在让你味蕾得到知足的同时， 同时了解各民族的不同文化和习俗。 

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